นักศึกษาคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี คว้ารางวัลชนะเลิศโครงการ Vitafoods Asia Nutraceutical Awards 2024 ประเภทนักศึกษา

     ทีม ‘MUSHAR มัชร้า’ นักศึกษาคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร ประกอบด้วย สุพิชญา อ่อนวงศ์, ธวัลรัตน์ วงษ์ศิริ และ ธนพรรณ พงศ์เลิศคณิต คว้ารางวัลชนะเลิศ รับเงินรางวัล 50,000 บาท จากการแข่งขันในโครงการ “Vitafoods Asia Nutraceutical Awards 2024” ประเภทนักศึกษา เมื่อเร็ว ๆ นี้

     ทั้งนี้ Vitafoods Asia Nutraceutical Awards 2024 เป็นการแข่งขันภายใต้โจทย์ “ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและสารสกัด” โดยเน้นการส่งเสริมการใช้วัตถุดิบพื้นถิ่นในประเทศไทย เพื่อยกระดับวัตถุดิบในการสร้างมูลค่าเพิ่ม และทำให้เป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้น

‘มัชร้า’ ผลิตภัณฑ์น้ำปลาร้า Plant-based

     ธวัลรัตน์: วัตถุดิบหลักของ ‘มัชร้า’ คือเห็ดแครงสด ซึ่งเป็นเห็ดพื้นถิ่นจากทางภาคใต้ เห็ดหอมแห้ง สาหร่ายคอมบุ และสับปะรดพันธุ์ปัตตาเวีย โดยน้ำปลาร้าของเรามีจุดเด่นกว่าน้ำปลาร้าตามท้องตลาดคือ รสชาติอร่อย แซ่บนัว โซเดียมต่ำ มีโปรตีน มีเบต้ากลูแคน ไม่มีส่วนผสมของถั่วเหลืองและเนื้อสัตว์ ไม่มีผงชูรส ปราศจากสารกันบูด เก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องได้นาน 1 ปี ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยวิธีสเตอริไลส์ ซึ่งเป็นการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง จึงต้องใช้บรรจุภัณฑ์เป็นขวดแก้วเพื่อความปลอดภัยและป้องกันความเสียหายของผลิตภัณฑ์

     ธนพรรณ: ‘มัชร้า’ เหมาะกับผู้บริโภคที่ต้องการโซเดียมต่ำ ทั้งยังมีโปรตีน และเบต้ากลูแคนจากเห็ดที่ช่วยเรื่องเสริมภูมิคุ้มกัน ไม่มีเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค เพราะผ่านความร้อนที่อุณหภูมิสูง ไม่มีผงชูรส และสารกันบูด และยังเป็นน้ำปลาร้าที่ผู้บริโภคยังได้รับความอร่อยเหมือนเดิม เพิ่มเติมคือรักสุขภาพยิ่งขึ้น สำหรับผู้บริโภคที่ไม่ชอบทานน้ำปลาร้าในท้องตลาดก็สามารถลองทานได้ เพราะไม่มีกลิ่นคาวปลา

กระบวนการคิดนวัตกรรม

     ธวัลรัตน์: พวกเราแบ่งหน้าที่กัน 2 ส่วน คือ 1. การวางแผนดำเนินงานในการเตรียมทำน้ำปลาร้า ประสานงานข้อมูลต่างๆ เพื่อจัดทำเอกสารนำส่งงานแข่ง และนำเสนอผลงาน 2. ขั้นตอนของการเตรียมส่วนผสม การปรุงรสชาติ การแต่งสีของน้ำปลาร้า และการจัดเสิร์ฟเพื่อนำเสนอ

ความรู้สึกของการได้รับรางวัล

     สุพิชญา: รู้สึกดีใจและเป็นเกียรติอย่างมากที่ได้รับรางวัลในครั้งนี้ ทั้งยังมีผู้ให้ความสนใจผลิตภัณฑ์ Mushra (มัชร้า) น้ำปลาร้าของกลุ่มเราเป็นอย่างมาก และนอกจากนี้ยังทำให้ผู้คนรู้จักวัตถุดิบพื้นบ้านจากทางภาคใต้มากขึ้น ขอบคุณอย่างมากสำหรับรางวัลนี้ เพราะถือเป็นรางวัลแรกของพวกเรา ซึ่งจะเป็นแรงบันดาลใจ ให้พวกเราพัฒนาตนเองให้ดียิ่งขึ้น และค้นคว้าสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ที่ดียิ่งขึ้นต่อไปในอนาคต

     นอกจากนี้ นักศึกษาคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร และสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และนวัตกรรมทางอาหาร โดย ทีม ‘MODICA’ ได้รับรางวัลรองชนะเลิศลำดับที่ 2 ได้แก่ ตฤณญาดา แสงอ่อน, กุลิสรา พันธ์ทอง, กมลชนก ผิวขำ, ญาณิศา ไกวัลนรเศรษฐ์ และ กาณฑ์กมล พิมลสิทธิ์

     และ ทีม ‘Nutrary Roselle Jelly ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกระเจี๊ยบแดง’ ได้รับรางวัลชมเชย ได้แก่ ประภารัตน์ พอใจ, ญาณิศา โพธิสมภรณ์, รินรดา สระทองอ่อน, สุวิกร บุญคง และวรรนิดา ไชยพันนา